绿豆汤为什么会变红

夏天妈妈最爱做绿豆汤给我喝，因为我喜欢喝稀一点的汤，妈妈就直接把绿豆和大米放在一起熬汤给我喝。刚盛到碗里的绿豆汤碧绿碧绿的真诱人，我一次都能喝上两大碗。有一次我嫌汤太热想凉一凉再喝，等我回来喝汤的时候却发现绿豆汤变成了紫红色，我问妈妈是不是在汤里加了什么东西，妈妈说没有。“那汤怎么会变成了红色呢？”我惊奇的问，“绿豆汤放的时间长了，自然就会变成红色的”妈妈笑着说。 

我心理疑惑，很想知道绿豆汤变色到底是什么原因。于是我查阅了十万个为什么，又到网页上查询，不仅找到了答案还了解到了更多的知识。原来绿豆汤能清热解毒，是因为绿豆皮中含有多酚类物质，多酚类物质只要接触氧气，非常容易氧化成醌类物质，颜色就会变红。颜色变红的绿豆汤在营养成分上并没有什么损失，但它的清热解毒的效果就大打折扣了。 

我把查询到的结果告诉妈妈，妈妈夸我是个善于观察，爱动脑筋的好孩子，比妈妈的经验主义强多了。